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時サケ活〆
  • 定置

時サケ活〆

「漁期」 4月~6月下旬

定置網のトキシラズ

定置網漁とは、前浜の海に仕掛けた網の中にトキシラズを囲い込み水揚げする方法。鮮度・脂乗りが、普通の流し網で獲る鮭よりはるか上をゆくのです。ルイベにもできます。

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釧路産・真ダチ

釧路産・真ダチ

最高のタチを自信を持ってお届けします!当店のタチは腹出しと言って水揚げされたばかりの真ダラからタチをとりだして、一回も水にさらさないで、お渡しします。

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釧路産・真鱈

釧路産・真鱈

今が旬まっさかりの魚です。鮮度の良いものは昆布〆。それ以外にお鍋はもちろん、ムニエルにしたり、味噌漬けを作ったりと、沢山の利用法があります。とても低タンパクな白身なので、生活習慣病予防にもぴったりです。

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生ししゃも

生ししゃも

現在シシャモの群れは北海道で3つに分かれ、釧路十勝沿岸で全体の約7割を占めています。
(オス・メス込み4~6尾)

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本メヌキ(深海魚)
  • 刺網

本メヌキ(深海魚)

赤色の魚体をもち、大きさは様々ですが最大で10kgを超える魚です。
味は、脂が強く淡白でとてもおいしいです。
釧路ではアラメキ、黒メヌキ、本メヌキと3種類あるが、その中でも飛び抜けておいしい高級魚です。

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ギンポウ(銀宝)
  • 刺網

ギンポウ(銀宝)

結構、グロテスクな魚ですが、おいしい脂ののった白身魚です。

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柳の舞
  • 刺網

柳の舞

評価急上昇の魚。脂も乗っている白身魚。
大きくて新鮮なのは、ぜひ刺身で!!

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真ホッケ
  • 刺網

真ホッケ

釧路近海で獲れる真ホッケは、羅臼産に引きをとらない程、
脂も乗っていておいしいです。

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オヒョウ(大兵)
  • 刺網

オヒョウ(大兵)

釧路ではヒラメの代用として主に使用。大人気の刺身魚です。

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釧路産・八角
  • 刺網
  • 底びき

釧路産・八角

かなり脂の乗っている白身がとってもおいしいです。(メンメに味わいは似ています。)1年中揚がりますが、産卵のために岸に寄ってくる冬がやっぱり美味しいです!

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メンメ(キンキ・キチジ)
  • 刺網
  • 蝦桁

メンメ(キンキ・キチジ)

北海道3大高級魚の一つ。脂の乗り、味ともにバツグンです。
羅臼・網走産が有名ですが、釧路の海で育ったメンメもおいしいですよ。

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釧路産・シマゾイ

釧路産・シマゾイ

ソイ科の魚ではとっても上品な脂ののりです。今が一番美味しいと思います!

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青ゾイ
  • 刺網

青ゾイ

個人的にオススメの魚です。
1kgサイズ物は、本メヌキとも引きをとりません。
旨味脂があり、身質もとっても良いです。

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マスノスケ(天然のキングサーモン)
  • 定置

マスノスケ(天然のキングサーモン)

サケ類の中でも、特に脂が多く美味。
釧路近海の天然物です。

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本マス
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本マス

サケの定置網にかかります。
この時期の本マスは、丸々と太っていてとても美味です。
(時サケと違って、繊細な身質とふくよかな味わいがある)

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